Header Ad

Most Viewed

Categories

มะเขือม่วงผัดกะปิ

การทำมะเขือม่วงผัดกะปิ

มะเขือม่วงผัดกะปิ

อาหารพื้นบ้านที่น่าลิ้มลองหนึ่งเมนูที่ไม่ค่อยหาทานได้ง่าย  ๆอย่าง มะเขือม่วงผัดกะปิ ที่ทำกินเองได้ด้วยวิธีการทำที่สามารถทำเองไม่ยากที่บ้านที่เราจะมีมาแนะนำพร้อมเคล็ดลับการทำให้อร่อยเหาะมาฝากกันคะ

ส่วนผสมการทำมะเขือม่วงผัดกะปิ

  • มะเขือม่วง 1-2 ผลแล้วนำไปหั่นแบบพอดีคำ
  • มะเขือยาว 1 ผล
  • กระเทียมที่บดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปบดให้ละเอียด
  • กุ้งสด 7 ตัวใช้ที่แกะเปลือกผ่าหลังเรียบร้อยแล้ว
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหมอหั่น 1 ต้น
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. นำมะเขือม่วงและมะเขือยาวลงกระทะที่น้ำมันร้อนซักพักแล้วนำมาทิ้งไว้ซักพัก
  2. ใส่กุ้งสดลงไปเช่นเดียวกันและนำขึ้นมาทิ้งไว้ซักครู่
  3. ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดเข้าด้วยกัน
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม กะปิ เหล้าจีน นำไปผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่กุ้งลงไปแล้วก็ใส่มะเขือม่วงและมะเขือยาว ต้นหอมผัดให้เข้ากันกับน้ำซอส
  6. เรียบร้อยตักขึ้นมาพร้อมเสิรฟในจานรับประทานได้เลย

เคล็ดลับในการทำมะเขือม่วงกะปิ

นำมะเขือที่หั่นแล้วไปแช่น้ำเอาไว้ก่อนเพื่อที่จะไม่ทำให้มะเขือดำและนำไปสะดุ้งน้ำมันก่อนเพื่อไม่ทำให้มะเขือสุก เละ น่าทานมากยิ่งขึ้นและก็ให้เลือกกุ้งขาวสด หัวไม่หลุดจากตัวกุ้ง เนื้อแน่นนำไปสะดุ้งน้ำมันก่อนทำให้เนื้อหวานและสุดท้ายก็ผัดพริกและกระเทียมให้หอมก่อนแล้วค่อยปรุงรสทีหลังเพื่อทำให้อาหารไม่แห้งจนเกินไปนั่นเอง

Forgot Password